Frittelle di capesante allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 8 noci di capesante
- 50 g di farina “00”
- 40 ml di #birra scura
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 3 fili di erba cipollina
- 250 ml di olio di arachidi
- q.b. ghiaccio
- q.b. sale e olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
Frullate le noci di capesante con lo zafferano, il sale, un filo d’olio e aggiungete l’erba cipollina tagliata finemente. Ponete l’impasto nella tasca da pasticcere e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
Preparate la pastella per la frittura unendo la farina, la birra e il ghiaccio facendo attenzione a non mescolare troppo. Quando risulterà abbastanza densa ponetela in frigorifero per circa mezz’ora.
Scaldate l’olio di arachidi per friggere a 160°, mettete l’impasto di capesante nella pastella e create delle palline grandi come una noce. Scolatele e immergetele nell’olio bollente. Friggetele per qualche minuto fino a doratura poi mettetele sulla carta per fritti, salatele e servitele.
