Fusilli con ragù di salsiccia e Zafferano
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 320 g di fusilli
- 300 g di salsiccia a nastro
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 sedano verde
- 400 g di pomodori pelati
- 3 dl di brodo vegetale
- 40 g di parmigiano reggiano
- q.b olio evo e sale
PREPARAZIONE
Riducete le verdure a tocchetti e frullatele nel mixer fino a ottenere un trito fine. Eliminate il budello e riducete la salsiccia a tocchetti.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite il trito di verdure e lasciatele stufare dolcemente per 2-3 minuti. Unite la salsiccia, schiacciatela con una forchetta, alzate leggermente la fiamma e cuocetela per 5 minuti mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco su fiamma vivace, aggiungete i pomodori in scatola al naturale, portate a bollore, unite 2,5 dl di brodo.Cuocete per 15 minuti a coperchio chiuso e per altri 10 minuti senza coperchio. Sciogliete lo zafferano nel brodo rimasto, versatelo nel ragù e proseguite la cottura. Cuocete i fusilli, scolateli molto al dente e versateli nella casseruola con il ragù. Servite con il parmigiano reggiano tagliato a lamelle sottili.
