Garganelli con Noci e Speck croccante allo Zafferano
INGREDIENTI
- 350 g. di garganelli
- 300 g. di cipolle
- 80 g. di speck a dadini
- 20 g. di noci tritate
- 2 cucchiai di mascarpone
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchierino di brandy
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE
Pulite e fate a fette le cipolle. In una padella scaldate l'olio con cipolla e speck, alzate la fiamma, bagnate con il brandy e fiammeggiate per eliminare l'alcool, fate cuocere fino a quando la salsa non si sarà ridotta, infine sciogliete lo zafferano nella salsa di cipolle, mescolate bene, salate e pepate.
Intanto cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente, tenete da parte poca acqua di cottura, versate un filo d'olio e conditeli subito con 2 cucchiai di mascarpone. Versateli nella padella e mescolate bene di modo da unire bene la salsa alla pasta, se la salsa è troppo asciutta bagnate con un filo di acqua di cottura.
