Indivia belga arrosto, zafferano nocciole e cacao
INGREDIENTI
- 4 indivie belghe bianche di dimensioni medie
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 cucchiaio di vino bianco
- q.b. olio EVO
- 50 g di nocciole sgusciate e private della pelle
- 20 g di massa di cacao al 100%
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PREPARAZIONE
Mondate le indivie eliminando le foglie esterne e ripulendone la radice ossidata, poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Scaldate una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, sistematevi l’indivia e rosolatela dolcemente da entrambi i lati. Sfumate con il vino bianco, aggiungete lo zafferano precedentemente stemperato, un goccio di olio e lasciate ridurre il liquido di cottura, aggiustando di sale.
In una padella tostate dolcemente le nocciole spezzettate.
Sistemate l’indivia sul piatto, cospargetela con le nocciole tostate, grattugiatevi sopra la massa di cacao 100%e servite.
