Mezzi paccheri su crema di fagioli allo Zafferano 3 Cuochi
PREPARAZIONE
Cuocete i fagioli a fuoco basso per circa un’ora e mezza. Frullateli con il rosmarino, un goccio d’acqua di cottura e di latte, regolate di sale e pepe e setacciate. Cuocete i mezzi paccheri in abbondante acqua salata. Mettete in una padella un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungetevi la crema di fagioli e lo zafferano precedentemente stemperato in acqua tiepida. Scolate la pasta e incorporatela alla crema aiutandovi con un goccio di acqua di cottura e aggiungendo la pancetta sfilacciata al momento. Impiattate aromatizzando con del rosmarino.
