Muffin al cioccolato con zabaione allo zafferano
INGREDIENTI
- 250 g. di cioccolato fondente
- 250 g. di burro
- 80 g. di zucchero
- 100 g. di farina tipo 00
- 5 uova
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- PER LO ZABAIONE:
- 5 tuorli
- 5 cucchiai di zucchero
- 3 dl. di marsala
- ½ bustina di zafferano
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PREPARAZIONE
Riducete a pezzetti il cioccolato e scioglietelo in un pentolino a bagnomaria. Lavorate a crema il burro in una terrina con lo zucchero, dopo averlo fatto ammorbidire bene a temperatura ambiente; unite mescolando una alla volta le uova; aggiungete lo zafferano e quindi il cioccolato fuso tiepido, la farina e il lievito fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Imburrate ed infarinate dieci stampi per muffin e versatevi il composto. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Intanto preparate lo zabaione: sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungete a filo il Marsala e infine unite ½ bustina di zafferano. Trasferite la crema ottenuta in una casseruola e scaldate sul fuoco molto basso continuando a mescolare con la frusta finché il composto sarà soffice e spumoso.
Servite versando su ciascun piatto una cucchiaiata di zabaione e sistemate a fianco un muffin al cioccolato.
