Pasteis de nata
INGREDIENTI
- 1 bustina di zafferano 3 cuochi da 0,15 G
- 2 confezioni di pasta sfoglia pronta
- 500 ml di panna fresca
- 8 tuorli
- 2 cucchiai di farina 00
- 200 g di zucchero
- 1 limone
- zucchero a velo q.b
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi aggiungete la farina e la scorza del limone grattugiata, poi diluite con la panna calda nella quale avrete sciolto lo zafferano.
Trasferite il composto in una piccola casseruola dal fondo spesso e cuocete a fuoco basso, mescolando in continuazione per circa 10 minuti, fino a fare addensare la crema.
Stendete le due sfoglie sul piano di lavoro e sovrapponetele, poi arrotolatele e tagliatele a fettine di circa 2 cm di spessore. Trasferitele dentro uno stampo con 12 incavi da mini-muffin e stendetele con i pollici in modo da foderarli completamente.
Versate la crema negli stampini e cuocetele in forno già caldo a 200° per 20-22 minuti, finché la superficie diventerà dorata. Fate raffreddare, sformateli e serviteli con zucchero a velo.
