Patate ripiene con salmone e crema allo zafferano
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 400 g di patate piccole
- 250 g di panna fresca
- 250 g di salmone affumicato
- 100 g di yogurt bianco
- succo di lime
- erba cipollina
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavate le patate con cura, quindi lessatele senza pelarle per circa 20 minuti, fino a quando saranno morbide. Raffreddatele sotto acqua fredda corrente in modo che non si sfaldino.
Per la panna acida montate leggermente la panna, aggiungete lo yogurt, lo zafferano sciolto in poco latte caldo, 1 pizzico di sale e qualche goccia di succo di lime.
Praticate un’incisione longitudinale sulle patate e divaricatele leggermente, farcite quindi ognuna con una base di panna acida allo zafferano e poi adagiate le fette di salmone delicatamente, decorate con l’erba cipollina tritata e con qualche filo lasciato intero.
