Pomodori ripieni di robiola allo zafferano
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 4 pomodori grandi di uguale grandezza
- 4 pomodori perini
- 100 g di robiola
- 60 g di gorgonzola dolce
- 30 g di burro morbido
- Erba cipollina, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavate e asciugate bene i 4 pomodori tondi e con un coltello affilato tagliatene la calotta superiore. Eliminate i semi e svuotateli delicatamente. Salateli e capovolgeteli perché perdano lʼacqua in eccesso, lasciandoli così per 20-30 minuti.
Nel frattempo, sbollentate e spellate i pomodori perini, eliminate i semi e tagliateli in piccoli pezzi.
Riunite in una ciotola i due formaggi, precedentemente tenuti a temperatura ambiente perché si ammorbidiscano e siano più facili da lavorare. Unite il burro, lo zafferano, sciolto in un cucchiaino di acqua tiepida, un pizzico di sale e pepe e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a che diventino una crema omogenea.
Riempite i pomodori con il composto ottenuto e guarnite i pomodori ripieni ai formaggi con un po' di erba cipollina tagliuzzata.
Conservateli in frigorifero fino al momento di servire.
