Ravioli al nero di seppia ripieni di merluzzo e Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 300 g di farina 0
- 3 uova
- 4 gr circa di nero di seppia
- 200 g di merluzzo
- 100 g di patate lessate
- 1 bustina di zafferano 3 Cuochi
- Q.b. Sale, olio
- 50 g di burro
- Q.b. timo
PREPARAZIONE
In una padella scaldate l’olio, unite il merluzzo, lo zafferano 3 Cuochi e il sale. Cuocete il pesce e poi schiacciatelo con una forchetta, quindi unite le patate precedentemente lessate e schiacciate, e fate raffreddare il tutto. Ora preparate la pasta fresca impastando tutti gli ingredienti fino a che non otterrete un panetto omogeneo ed elastico.
Fate riposare la pasta per 15 minuti tenendola coperta. Stendete un rettangolo di pasta dello spessore di un paio di millimetri, con un cucchiaino abbondante disponete il ripieno lungo la pasta, distanziate circa 3 cm. Spennellate la pasta con un po’ di acqua e coprite con un altro rettangolo di pasta. Sigillate bene il ripieno facendo uscire tutta l’aria e ritagliate i ravioli.
Procedete così con tutta la pasta. Lessateli in acqua salata e nel frattempo sciogliete il burro in padella con le foglioline di timo, scolate i ravioli e poneteli direttamente nella padella con il burro e il timo. Quindi servite.
