Ravioli in crema di funghi e zafferano
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi da 0,15 g
- 400 g di ravioli ricotta e spinaci
- 400 g di funghi misti o champignon
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di latte
- 100 ml di panna fresca
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di formaggio grattugiato
- prezzemolo o timo q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite i funghi: prima eliminate la terra, poi strofinateli con un telo bagnato e, soltanto se sono molto sporchi, passateli velocemente sotto l’acqua.
Asciugateli e quindi tagliateli a tocchetti. Pelate lo scalogno, l'aglio e tritateli. In una padella con l'olio, fate appassire il trito a fiamma dolce. Unite i funghi e saltate a fuoco vivo per 2 minuti.
Versate il latte tiepido nel quale avrete sciolto lo zafferano e la panna, abbassate il fuoco e coprite con il coperchio. Cuocete per 7 minuti, poi regolate il sale e spolverizzate con prezzemolo o timo tritato.
Lessate i ravioli in acqua bollente leggermente salata e scolateli. Poi, trasferiteli nella padella con la crema e lasciate insaporire per 1 minuto. Serviteli con il formaggio grattugiato.
