Ravioli in crema di zafferano e capesante
INGREDIENTI
- 600 g di ravioli alla barbabietola
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 burrata
- 100 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di latte tiepido
- Granella di pistacchio q.b.
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Per le capesante fate soffriggere in una padella l'olio e uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete le capesante. Irrorate le capesante con il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete sale e pepe e cuocete per pochi minuti per poi tenere da parte.
Nel frattempo, preparate la crema: sciogliete lo Zafferano 3 Cuochi in 2 cucchiai di latte tiepido. Frullate la burrata insieme alla panna, allo zafferano sciolto e un pizzico di sale. Per un risultato perfettamente liscio passate la crema al setaccio.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per un paio di minuti e scolateli.
Sistemare qualche cucchiaio di salsa al centro del piatto e adagiare al di sopra i ravioli.
Completate con le capesante, ciuffi di burrata e granella di pistacchio e servite.
