Risotto allo zafferano con gorgonzola e porri
INGREDIENTI
- 300 g. di riso
- 400 g. di porri
- 1 scalogno
- 70 g. di gorgonzola dolce
- 1 bustina di zafferano
- olio extra vergina di oliva
- 2 noci di burro
- un litro e mezzo di brodo vegetale
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Tagliate i porri a rondelle e stufateli con un bicchiere d' acqua e una noce di burro, salate e fate cuocere finchè tutto il liquido si sarà ridotto.
In un altro tegame preparate il risotto: soffriggete lo scalogno tritato fine con poco olio, aggiungete il riso, portatelo a cottura unendo i porri e infine lo zafferano sciolto nel brodo caldo; quando sarà cotto, regolate di sale e mantecate il risotto con una noce di burro e il gorgonzola; portate subito in tavola.
