Scaloppine al profumo di brandy e salsa allo zafferano
INGREDIENTI
- 4 fettine di fesa di vitello
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di brandy
- 1 cucchiaio di panna
- 1 tazzina di brodo di carne
- rucola o prezzemolo, farina, sale, pepe, olio
- burro q.b.
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PREPARAZIONE
Passate le scaloppine nella farina, in una padella fondete il burro con un filo d’olio (per evitare di bruciarlo), quando sarà caldo aggiungete le scaloppine e rosolatele velocemente su entrambi i lati, giratele spesso, con delicatezza. Prelevatele dalla padella, sistematele su un piatto da portata e tenetele al caldo.
Versate un cucchiaio di brandy nella padella calda, fate sfumare. Aggiungete la panna, la tazzina di brodo e infine lo zafferano, regolate il sale.
Una volta che la salsa avrà una texture omogenea e un colore ricco aggiustate di pepe e versatela sulle fettine ancora calde. Servite cospargendo di rucola o prezzemolo freschi, lavati asciutti e tritati.
