Sformatini di riso allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 300 g di riso arborio
- 125 g di mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto
- 2 uova
- q.b. olio evo, glassa al balsamico, burro, vino bianco, origano sale e pepe
PREPARAZIONE
In una casseruola versate il brodo vegetale e portate a bollore. Tostate il risotto con un filo d’olio a fuoco basso. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il brodo vegetale ormai caldo, poco alla volta. Regolate di sale e pepe. A 5 minuti dalla fine cottura aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in poco brodo. Al termine mantecate con una noce di burro e aggiungete l’origano e mettete da parte. Tagliate a cubetti la mozzarella e sminuzzate il prosciutto cotto. Unite le uova sbattute, la mozzarella, il prosciutto cotto e l’origano al riso. Accendete il forno a 200° e trasferite il composto in stampi monoporzione da forno. Infornate a 200° per circa 20 minuti. Servite caldo guarnendo con glassa di balsamico.
