Soufflé al Bagòss e Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 80 g di farina “00”
- 110 ml di latte
- 3 uova
- 40 g di burro
- 150 g di Bagòss (o fontina)
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- q.b. burro per lo stampo
- q.b. sale e pepe
PREPARAZIONE
Preparate la besciamella scaldando il latte nel quale avrete messo in infusione lo zafferano. Aggiungete il sale e una macinata di pepe. Confezionate un roux facendo fondere il burro, aggiungendo la farina e cuocendo per almeno 10 minuti a fuoco lento.
Aggiungete il latte al roux e cuocete fino a che la besciamella sarà densa. Lasciate intiepidire poi unite il Bagòss grattugiato e i rossi d’uovo. Montate a ¾ gli albumi con un pizzico di sale e incorporate lentamente e delicatamente la besciamella.
Imburrate gli stampi, aggiungetevi il composto e appiattite la parte superficiale. Cuocete in forno statico a 175° per 20 minuti. Servite immediatamente.
