Spezzatino di Vitello e Cipolla allo Zafferano
INGREDIENTI
- 1 kg di carne di vitello
- 1 kg di cipolle
- 2 foglie di salvia
- mezzo bicchiere di olio d'oliva
- 2 bustine di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- 2 mestoli di brodo
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PREPARAZIONE
Fate a fette tutte le cipolle, versate un po' d'olio in un grande tegame. Accendete il fuoco, versate la cipolla e fatela imbiondire con la salvia e uno spicchio d'aglio. Quando la cipolla sarà morbida e avrà rilasciato i suoi succhi, alzate la fiamma al massimo e unite la carne tagliata a pezzetti. Rosolate bene per alcuni minuti; sfumate con il vino. Versate il brodo, coprite e fate cuocere lentamente.
A cottura quasi ultimata, versate lo zafferano sciolto in pochissimo brodo caldo, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.
Potete servire lo spezzatino con della polenta o delle patate, se volete potete usarne il sugo per condire della pasta, completando il piatto con una bella spolverata di parmigiano reggiano grattuggiato.
