Uova tulipani allo zafferano
INGREDIENTI
- 1 bustina di zafferano 3 cuochi da 0,15 g
- 8 uova
- 4 cucchiai di maionese
- 16 capperi
- 8 gambi di sedano sottili
- olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Mettete l’acqua in una pentola e quando bolle unite le uova. Calcolate circa 9 minuti e togliete le uova dall’acqua, poi mettetele sotto l’acqua fredda corrente per interrompere la cottura e fatele raffreddare.
Una volta fredde togliete il guscio, le incidete a croce sul fondo e togliete il tuorlo sodo interno cercando di non rompere l'albume.
Sciogliete lo zafferano in un po’ di acqua calda. Mettete da parte i bianchi e schiacciate bene con una forchetta i tuorli sodi, mischiateli con lo zafferano, i capperi tritati e la maionese.
Mettete il composto in una sac a poche con il beccuccio liscio e riempite le uova. Forate le uova alla base e inserite i gambi di sedano tagliato a julienne.
