Vellutata di finocchi allo zafferano
INGREDIENTI
- 400 g di finocchi
- 1 patata
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di farina bianca
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato a piacere
- brodo vegetale q.b.
- crostini di pane
- 1 ciuffo di finocchietto
- olio evo e sale q.b.
PREPARAZIONE
Tagliate a velo i finocchi e fateli appassire nel burro. Unite la cipolla e la patata tagliata a cubetti e fate soffriggere per 5 minuti.
Insaporite con il sale, spolverizzare con la farina e il brodo bollente. Cuocete per 15 minuti mescolando ogni tanto.
Diluite lo Zafferano 3 Cuochi in poco brodo caldo. Aggiungetelo al composto e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e frullare il composto ottenendo una crema densa.
Servite caldo con un filo d'olio d'oliva a crudo, dei crostini di pane, il Parmigiano grattugiato e del finocchietto.
