Fritto misto di frutta allo Zafferano

PREPARAZIONE

1. Togliete la buccia alla frutta, dividete pere e mele a spicchi e togliete semi e piccioli. Fate a larghe fette diagonali la banana. In una terrina sbattete con la frusta l'uovo unite la farina setacciata e 1,2 dl di acqua fredda in cui avrete sciolto lo zafferano. Lavorate il tutto energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

2. Passate i pezzi di frutta nella pastella. In un tegame antiaderente scaldate l’olio, non appena sarà bollente friggetevi i pezzi di frutta, pochi per volta, fino a quando la pastella sarà ben dorata e croccante in superficie.

3. Scolate le crocchette pronte e fate asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente. Servite su un grande piatto da portata cospargendo con zucchero a velo.