Spaghetti trafilati allo zafferano 3 cuochi con vongole veraci, mascarpone e pistacchi
INGREDIENTI
- 360 gr spaghetti trafilati al bronzo
- 1 bustina di ZAFFERANO 3 CUOCHI
- 1 spicchio d’aglio
- 1dl vino bianco secco
- Pepe bianco
- 80 gr pistacchi sgusciati
- 500 gr vongole veraci
- 100 gr mascarpone
PREPARAZIONE
Tritare finemente l’aglio e farlo appassire in padella con un filo d’olio, aggiungere le vongole precedentemente spurgate in acqua e sale e bagnare con il vino bianco, coprire e lasciar aprire le vongole.
Una volta aperte sgusciarle lasciandone qualcuna per decorazione, aggiungere all’interno dell’acqua delle vongole il mascarpone e una parte di granella di pistacchio.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando la pasta sarà quasi pronta aggiungere lo zafferano anche nella salsa, scolare la pasta e saltarla in padella prima di servire.
