Arrosto di Cosciotto di Agnello allo Zafferano

PREPARAZIONE

1. In un tegame, scaldate dell'olio, appena inizierà a fumare mettete a rosolare la carne, che avrete precedentemente massaggiato con olio sale e pepe. Fate dorate la carne e aggiungete le foglie d'alloro, sfumate con un bicchiere di vino bianco. Abbasate la fiamma e coprite la pentola, fate cuocere lentamente, girando spesso il cosciotto; le foglie di alloro devono rimanere sempre sopra, per evitare che si brucino.

2. Bagnate con il brodo in cui avrete sciolto lo zafferano e continuate la cottura. Servite a fette cospargendo con la salsa allo zafferano, se volete una salsa più densa potete cuocerla a parte per ridurla di un terzo aggiuntendo un po' di burro e un cucchiaino di farina.