Bucatini con broccoletti, uvetta e pinoli allo zafferano
INGREDIENTI
- 400 g. di bucatini
- 600 g. di broccoletti
- 1 cipolla
- 40 g. di uva passa
- 40 g. di pinoli
- 1 bustina di zafferano
- olio di oliva
- sale e pepe q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato
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PREPARAZIONE
Lavate i broccoletti, bolliteli in abbondante acqua, prelevateli dalla pentola al dente e metteteli da parte tenendo l'acqua di cottura. Soffriggete la cipolla tritata, aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, i pinoli spezzettati, salate e pepate e unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda.
Versate i broccoletti e bagnate con un po' dell’acqua di cottura tenuta da parte, in modo da avere una bella salsa liquida che farete ridurre portando a bollore fino a farla risultare più densa.
Nel frattempo, cuocete i bucatini, scolateli al dente e ripassateli in padella con la salsa, facendo assorbire il sugo. Servite con una bella manciata di parmigiano reggiano.
