Calamarata pomodorini, olive e Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 320 g di calamarata
- 600 ml di latte intero
- 50 g di farina
- 50 g di burro
- 150 g di pomodori secchi sott’olio
- 50 g di olive sott’olio
- q.b olio evo, origano, sale e pepe
PREPARAZIONE
In una pentola portate a bollore dell’acqua salata per cuocere la pasta. Preparate la besciamella stemperando la farina con il burro sciolto in una casseruola a fuoco basso. Aggiungete il latte poco alla volta aumentando il calore e continuando a mescolare. Dopo 5-10 minuti la besciamella avrà raggiunto la giusta consistenza. Regolate di sale e aggiungete lo zafferano. Prelevate pomodori e olive dall’olio e sminuzzateli, mettendoli poi da parte.
Cuocete la calamarata mantenendola al dente e scolate in una padella facendo mantecare il tutto con un filo d’olio. Impiattate disponendo alla base uno strato di olive e pomodori, sopra mettete la calamarata in posizione verticale e riempite con la besciamella. Spolverate con origano e servite caldo.
