Calamaretti e Piselli allo Zafferano
INGREDIENTI
- 600 g. di calamaretti
- 250 g. di piselli in scatola
- 1 scalogno
- 1 rametto di timo
- 1 bustina di zafferano
- 3 cucchiai di olio
- ½ bicchiere di vino bianco
- pepe macinato fresco
- sale q.b.
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PREPARAZIONE
Pulite i calamaretti, togliete la pellicina interna ed esterna e le interiora; sciacquateli sotto scrosciante acqua fredda; asciugateli bene e affettateli per ottenere degli anelli.
Pulite, lavate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire a fiamma molto dolce in una grande padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete gli anelli di calamaretti, salate, pepate e fateli insaporire per 1 minuto. Spruzzate con il vino e sfumate alzando la fiamma.
Versate mezzo bicchier d'acqua e cuocete per 15 minuti. Aggiungete i piselli, lo zafferano, il timo e cuocete mescolando per altri 3 minuti. Infine servite.
