Cheesecake con coulis di mango e Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 150 g biscotti secchi
- 60 g burro
- 170 g yogurt greco bianco
- 200 g formaggio spalmabile
- 100 g cioccolato bianco
- 1 cucchiaio zucchero a velo vanigliato
- 1 cucchiaio di latte
- 1 ciuffo di menta
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 mango maturo (400g)
- 40 g zucchero di canna
- 1 foglio di colla di pesce
PREPARAZIONE
Mettete 1 foglio di colla di pesce a bagno in una ciotolina con acqua fredda. Nel frattempo, sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco. Mescolate bene lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e per ultimo il cioccolato fuso.
In un pentolino scaldate appena il latte, unite la colla di pesce a fate una gelatina. Unite la gelatina alla crema e mescolate delicatamente. Con un mixer sbriciolate i biscotti, trasferiteli nella ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo, ma bricioloso. Rivestite il fondo di un bicchiere in cui poi riponete la crema. Per la coulis: rimuovete la buccia del mango e tagliate la polpa a cubetti.
Trasferite il mango in un pentolino assieme allo zucchero di canna e un cucchiaio di acqua calda in cui avrete sciolto lo zafferano, quindi caramellate a fiamma bassa per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare e unite alla cheesecake decorando con il mango che avrete tagliato a cubetti. Lasciate in frigo per almeno un paio d’ore, poi decorate con qualche foglia di menta.
