Crema di patate e porri allo zafferano
INGREDIENTI
- 2 patate
- 800 g. di porri
- 1 l. di brodo vegetale
- 20 g. di burro
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 bustina di zafferano
- crostini di pane
- sale e pepe q.b.
- per decorare, qualche filo di erba cipollina
PREPARAZIONE
Mondate i porri e riducetelia a rondelle sottili. Pelate le patate e fatele a cubetti.
In una pentola alta mettete a soffriggere porri e patate con il burro e l’olio. Unite il brodo vegetale e versate il contenuto di una bustina di zafferano. Aggiungete il sale e cuocete per 20 minuti; a cottura ultimata, frullate il tutto nel mixer.
Servite caldo, con crostini di pane passati nel burro e decorate con qualche filo di erba cipollina. Profumate con una bella macinata di pepe nero.
