Crespelle dorate
INGREDIENTI
- 800 ml di latte
- 2 uova
- 175 g di farina
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 90 g di burro
- 400 g di salsiccia
- 500 g di asparagi
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparate la pastella delle crespelle miscelando 300 ml di latte tiepido dove sciogliere una bustina di zafferano, 2 uova, 125 g di farina, 40 g di burro. Fate attenzione a non formare grumi.
Ungete una padella, versate un mestolo di pastella, fate ruotare la padella per distribuirlo in maniera omogenea e fate cuocere da entrambi i lati. Procedete a preparare le crespelle fino a esaurimento della pastella.
Per il ripieno togliete la pelle alla salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in padella senza aggiungere olio. Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa, tagliate a rondelle e fate sbollentare per qualche minuto in acqua salata.
Preparate la besciamella facendo cuocere farina e burro in un tegame a fuoco basso e mescolando con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete il latte caldo poco alla volta continuando a mescolare fino a che non si addenserà.
Componete le crespelle: spalmate uno strato di besciamella su metà crespella, unite la salsiccia e gli asparagi, chiudete a portafoglio, chiudendo a metà per due volte. Versate uno strato di besciamella sul fondo della teglia, disponete le crespelle, coprite con qualche cucchiaio di besciamella e con qualche cucchiaio di parmigiano.
Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti e poi usate la funzione grill per far gratinare le vostre crespelle.
