Vellutata in giallo
INGREDIENTI
- 600 g di carote
- 1 cipolla media
- 250 g di patate
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 40 ml di olio evo
- 1 l di brodo vegetale
- 400 g di bietola (foglie e coste)
- Semi di sesamo q.b
PREPARAZIONE
Lavate carote, patate e cipolla, pelatele e tagliatele a pezzetti. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete il brodo vegetale e lo zafferano disciolto in un dito di brodo tiepido e fate cuocere per 20-30 minuti fino a quando le verdure non saranno morbide.
Cuocete a parte in acqua bollente salata le bietole, poi scolate e mettete da parte.
Con un mixer ad immersione iniziate a frullare le verdure fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Unite le bietole alla vellutata, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un filo di olio e i semi di sesamo nero, quindi servite ben calda.
Se desiderate guarnite con qualche foglia di prezzemolo.
