Fettuccine in giallo con zafferano
INGREDIENTI
- 500 g di fettuccine fresche
- 3 carciofi
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- olio extravergine q.b.
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite i carciofi eliminando le punte spinose, le foglie esterne più dure, poi spellate i gambi con il pelapatate.
Tagliate i carciofi a metà, eliminate il fieno interno con un cucchiaino e riducete i carciofi a spicchi. Scaldate abbondante olio in un'ampia padella, unite i carciofi e cuoceteli finché saranno dorati, salate e mettete da parte.
Versate in una ciotola il pecorino e un'abbondante macinata di pepe.
Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata, poi prelevate a cucchiaiate un po' d'acqua di cottura, poca alla volta, per diluire il formaggio fino a ottenere un composto cremoso.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nella pentola con i carciofi, aggiungete lo zafferano disciolto in un po’ d’acqua tiepida e mescolate bene, aggiungete la crema di pecorino e pepe ed amalgamate il tutto.
Servite spolverizzando con altro pepe a piacere.
