Fondente al cioccolato bianco e ghiacciato di zafferano e pesche
INGREDIENTI
- 500 g di cioccolato bianco
- 160 g di zucchero a velo
- 150 g di burro
- 6 uova
- 4 pesche nettarine mature
- 200 g di zucchero
- 200 g di acqua
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
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PREPARAZIONE
Preparate il fondente: mescolate le uova con lo zucchero a velo e, in un altro recipiente, incorporate il cioccolato fuso al burro, poi unite i due composti amalgamando bene.
Versate il fondente in 4 stampini in silicone di forma circolare e cuocete in forno a 100° C vapore per 2 ore circa, poi lasciate raffreddare 24 ore in frigorifero.
Portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero in una casseruola fino ad ottenere uno sciroppo, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua mescolando bene.
Tagliate le pesche a fettine sottili e immergetele nello sciroppo per 10 minuti. Scolate le pesche dallo sciroppo e fatele asciugare su un panno carta.
Servite il fondente al cioccolato bianco sulle fettine di pesca aromatizzate allo sciroppo di zafferano.
