Fritto misto allo Zafferano
INGREDIENTI
- 300 g di petto di pollo
- 2 zucchine
- succo di limone
- 2 carote
- 2 carciofi
- Per la panatura:
- 4 uova
- 2 bustine di zafferano
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- pangrattato q.b.
- sale, pepe
- olio per friggere
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PREPARAZIONE
Dividete il petto di pollo a listarelle Spuntate i carciofi ed eliminate le foglie dure esterne, poi affettateli sottili. Trasferiteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone. Mondate le verdure e tagliate a fettine per il lungo carote e zucchine
Sbattete le uova con lo zafferano, un pizzico di pepe e sale e il formaggio.
Passate le verdure nelle uova sbattute poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente. Quando saranno dorate, scolatele su carta da cucina e salate. Procedete analogamente con il petto di pollo. Salate appena e servite subito.
