Fritto misto di verdure con salsa allo zafferano
INGREDIENTI
- 2 cipolle medie
- 3 zucchine
- 2 carciofi
- 2 peperoni
- 4 asparagi
- 1 bustina di zafferano
- 250 g. di besciamella
- olio per friggere
- sale q.b.
- PER LA PASTELLA:
- 250 g. di farina
- 5 g. di lievito
- 1/2 bicchiere di acqua
- sale q.b.
PREPARAZIONE
In un tegame versate la besciamella e scaldate a fuoco basso, scioglietevi lo zafferano mescolando bene. Pulite e lavate la verdura e asciugatela accuratamente. Tagliate le cipolle in fette larghe un centimetro, fate a spicchi i carciofi, e dividete in tronchetti di circa 5 cm le zucchine, i peperoni e gli asparagi.
Per la pastella mescolate acqua e farina con il lievito, e mescolate fino ad ottenere una crema densa (se serve potete aggiungere altra acqua tiepida).
Intingete la verdura nella pastella e friggetela in olio bollente. Trasferite la verdura fritta in un piatto da portata e versate sopra la bèchamelle calda.