Insalata di Melone e Pollo
INGREDIENTI
- 800 g. di melone
- 300 g. di petto di pollo
- 125 g. di yogurt intero
- 200 ml. di panna liquida
- 1 costa di sedano
- 1 cipollotto
- succo di 1 limone
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di sale grosso
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Eliminate dal pollo le parti grasse e gli ossicini, mettetelo a bollire in una pentola con 1 litro di acqua, il sale grosso e il succo di limone per 20 minuti circa. Scolatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini. e tritate grossolanamente il cipollotto.
Mettete in una ciotola lo yogurt, la panna e scioglietevi lo zafferano, salate, pepate e sbattete il composto per qualche minuto con una forchetta.
Dividete il melone a metà, eliminate semi e filamenti interni, scavate la polpa con un cucchiaio formando delle palline e mettetele in una ciotola unendovi il pollo ed il cipollotto tritato. Completate con i dadini di sedano. Irrorate con la salsa allo yogurt e servite.
