Insalata di Riso allo Zafferano
INGREDIENTI
- 400 g di riso
- 2 bustine di zafferano
- alloro
- olio
- sale e pepe q.b.
- tonno
- acciughe
- würstel
- fontina
- piselli
- olive nere e verdi
- capperi
- carote
- sottaceti misti
- ½ litro di brodo
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primiPREPARAZIONE
In una casseruola con olio e due foglie d'alloro fate tostare il riso poi aggiungete il brodo, fate cuocere coperto per circa 18 minuti senza rimestare e a fine cottura aggiungete lo zafferano stemperato col brodo.
Versate il riso su un ripiano e fatelo raffreddare ed asciugare per circa 20 minuti.
Preparate intanto tutti gli ingredienti tagliati a dadini con i quali andrete a condire il riso, dopo averlo versato in una zuppiera, irrorandolo con olio e, a piacere, limone, aggiustando sale e pepe.
Fate riposare per circa 30 minuti in modo che tutti i profumi e i sapori si sposino fra loro.
