Muffin alla carota e zafferano
INGREDIENTI
- 400 g. di carote novelle
- 150 g. di farina
- ½ bustina di lievito
- 100 g. di zucchero di canna
- ½ bustina di zafferano
- 3 uova
- latte q.b
- 1 cucchiaino di cumino
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate e spelate le carote. Grattugiatele e cuocetele al vapore per circa 3 minuti. Nel frattempo preparate una ciotola con la farina, il lievito, lo zucchero, lo zafferano, e il sale mescolati assieme. Aggiungete le uova ed un po’ di latte, per umidificare il composto e renderlo amalgamabile. Incorporate le carote e i semi di cumino.
Imburrate il fondo dei pirottini da muffin e suddividetevi il composto senza riempirli completamente. Passate in forno a 180° per 30 minuti; verificate la cottura inserendo un stecchino al centro di uno dei dolcetti. Lasciate qualche minuto nel forno spento, sformate i dolcetti tiepidi e servite.
