Torta soffice di mandorle
INGREDIENTI
- 170 g. di zucchero
- 100 g. di farina di mandorle
- 4 uova
- 170 g. di burro morbido
- 80 g. di farina 00
- 80 g. di fecola
- 1 bustina di zafferano
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- per decorare, zucchero a velo e mandorle
PREPARAZIONE
Versate nel frullatore lo zucchero e fatelo andare per 30 secondi; aggiungete la farina di mandorle. In una ciotola mettete le uova e lo zafferano mescolando bene. Versate le uova e riaccendete il frullatore per 1 minuto. Aggiungete, con lame in movimento, il burro a pezzi.
Incorporate dal foro del coperchio la farina e la fecola passate al setaccio e frullate per 30 secondi. Unite il lievito setacciato e il sale. Imburrate un tegame da 30 cm. e versatevi il composto.
Mettete in forno freddo ed accendete a 180°C, non ventilato, per 30 minuti. Togliete la torta dal forno quando ancora è poco colorita. Lasciatela raffreddare, spolverizzatela con lo zucchero a velo e decoratela con qualche mandorla.
