Pane all'uvetta speziato allo Zafferano
INGREDIENTI
- 450 g di farina
- 2,5 dl di latte
- 15 g di lievito di birra fresco
- 175 g di burro
- 80 g di zucchero
- 50 g di scorza di arancia candita
- 100 g di uvette
- 1 bustina di zafferano
- ½ cucchiaio di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaio di cannella in polvere.
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PREPARAZIONE
Scaldate il latte a fiamma bassa e scioglietevi lo zafferano, un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra. In una grande ciotola mescolate la farina, tenendone da parte un cucchiaio, con la noce moscata e la cannella.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e unitelo alla farina, lavorate grossolanamente e formate un foro al centro. All’interno dello stesso versate il latte e non mescolate, di modo che la farina non lo incorpori, e che il latte rimanga nel foro creato. Spolverizzate la superficie dell’impasto con la farina rimasta e fate riposare per 15 minuti fino a quando il lievito inizia a schiumare.
Aggiungete nel foro lo zucchero rimasto, la scorza di arancia candita, le uvette e impastate il tutto. Coprite con una panno e lasciate lievitare l’impasto fino a farlo raddoppiare.
Lavorate l'impasto con le mani, facendo attenzione a non schiacciarlo troppo e trasferitelo in uno stampo rotondo rivestito di carta da forno, lasciate che riprenda la lievitazione al caldo, poi infornatelo a 180° e cuocetelo per 1 ora circa. Servitelo a fette.
