Penne Uova, Rucola e Zafferano
INGREDIENTI
- 350 g. di penne rigate
- 160 ml. di panna liquida
- 40 foglioline di rucola
- 40 g. di pecorino
- 4 tuorli d’uovo
- 2 bustine di zafferano
- sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE
Lavate la rucola e asciugatela. Mettete i tuorli in una ciotola. Unite la panna, scioglietevi lo zafferano, aggiungete il pecorino grattugiato, salate e pepate a piacere. Sbattete il composto per circa 1 minuto con una forchetta.
Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua salata. Scolatele al dente, versatele nuovamente nella pentola di cottura ancora calda. Unitevi la salsa all’uovo e mescolate con cura. Aggiungete le striscioline di rucola e servite.
