Pere in sfoglia con salsa allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 4 pere
- 1 bottiglia di vino rosso fermo
- 1 stecca di cannella
- 200 g di zucchero
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250 ml di latte
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca
- 1 uovo per spennellare
PREPARAZIONE
Pelate le pere e lasciatele intere. Versate il vino in un pentolino e aggiungete pari quantità di acqua, zucchero e cannella. Fate sciogliere e aggiungete le pere, cuocete per 7-8 minuti. Scolate e fate raffreddare. Tagliate il fondo di ogni pera in modo da farle rimanere perfettamente in piedi. Tagliate 20-22 strisce di pasta sfoglia larghe circa 1 cm e avvolgetele intorno alle pere per poi disporle su una placca rivestita di carta forno.
Potete anche realizzare solo un basamento di pasta sfoglia su cui poi adagiare la pera così da far esaltare al meglio il contrasto cromatico. Sbattete l’uovo e spennellate la pasta sfoglia. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la vaniglia, il latte e fate addensare su fuoco medio-basso. Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungete lo zafferano e amalgamate. Servite la pera tiepida accompagnando con la salsa allo zafferano.
