Polentina gialla con vongole allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 500 g di vongole
- 1 spicchio d'aglio
- 400 g di pelati
- 1 confezione di polenta a cottura rapida
- 1 e 1/2 l di acqua
- q.b. prezzemolo
PREPARAZIONE
Mettete le vongole in una ciotola riempita con acqua fredda leggermente salata. Dopo mezz’ora scolate e risciacquate. In una padella già calda mettete un filo d’olio, versate le vongole e chiudete con il coperchio. Lasciate intiepidire e poi sgusciate le vongole. Il liquido che rimarrà nella padella va filtrato utilizzando del cotone idrofilo ed un colino, in modo da eliminare l’eventuale sabbia presente. In un’altra padella versate abbondante olio, il prezzemolo e l’aglio finemente tritati. Lasciate soffriggere e aggiungete i pelati: schiacciateli con la forchetta.
Cuocete per 10 minuti e aggiungete quindi le vongole sgusciate, il loro liquido e 1 bustina di zafferano. Preparate la polenta mettendo a bollire 1 litro e mezzo di acqua. Salate a piacere e versate a pioggia tutta la confezione di polenta mescolando bene. Dopo 8 minuti sciogliete lo zafferano in una tazzina di latte caldo e aggiungete alla polenta. Continuate la cottura ancora per pochi minuti fino a quando lo zafferano non si sarà sciolto completamente. Condite con il sugo di vongole allo zafferano.
