Pollo alle Prugne e Zafferano
INGREDIENTI
- 4 cosce di pollo
- 12 prugne secche
- ½ cucchiaio da caffè di pepe nero
- 2 bustine di zafferano
- 1 stecca piccola di cannella
- 1 cipolla
- olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di miele
- sale q.b.
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PREPARAZIONE
Pulite la cipolla e tagliatela a fettine, mettetela in padella a rosolare, poi aggiungete le cosce di pollo, alzate la fiamma e fate dorare bene la superficie della carne.
In un'altra piccola padella, fate soffriggere dolcemente in poco olio le prugne, che avrete prima fatto rinvenire in acqua tiepida, la stecca di cannella, il pepe, il miele e un pizzico di sale; quindi unite lo zafferano stemperato in un cucchiaio di acqua tiepida e spegnete il fuoco.
Versate un mestolo d'acqua nella padella con il pollo per continuare la cottura senza farlo bruciare. Quando il pollo è ben cotto, versategli sopra le prugne al miele e zafferano, mescolate bene facendo legare la salsa e servite subito guarnendo con un rametto di rosmarino.
