Purea allo Zafferano
INGREDIENTI
- 1 kg di patate
- 100 g di burro
- ¼ l di latte
- 1 bustina di zafferano
- parmigiano reggiano grattugiato
- noce moscata
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Fate cuocere le patate in abbondante acqua salata, appena cotte sbucciatele e passatele nello schiaccia patate.
In una casseruola unite il burro con le patate mescolando vigorosamente. Poco alla volta aggiungete il latte tiepido, continuando a mescolare per evitare i grumi.
In poca acqua fate sciogliere lo zafferano per poi unirlo all'impasto di patate. Mescolate per qualche minuto con molta cura, aggiungendo il grana padano e la noce moscata, portandolo alla consistenza più gradita.
