Sedanini gialli con le uova profumati al limone
INGREDIENTI
- 320 g. di sedanini
- 2 uova
- 1 scalogno
- 1,5 dl. di vino bianco secco
- ½ limone
- 1 bustina di zafferano
- qualche stelo di erba cipollina
- qualche barba di finocchietto
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Lessate le uova in un pentolino per 8 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione. Fatele raffreddare sotto l’acqua corrente, quindi sgusciatele. Tagliatele a pezzetti e sbriciolatene metà con le punte di una forchetta.
Spellate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in un pentolino con l’olio; unite il vino bianco, la scorza del limone tagliata a listarelle, lo zafferano e il sale. Cuocete finché il vino si sarà ridotto della metà.
Cuocete i sedanini in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente, fatela raffreddare, trasferitela in una ciotola e aggiungete il condimento al vino raffreddato.
Mescolate accuratamente, aggiungete l’erba cipollina, qualche barba di finocchietto, le uova sode tagliate a pezzetti, quelle sbriciolate e servite subito.
