Semifreddo al croccante e Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 80 g di zucchero
- 3 tuorli
- 2 cucchiai di latte
- 400 ml di panna fresca
- 120 g di pinoli
- 50 g di miele
- 20 ml di acqua
PREPARAZIONE
In un pentolino versate il miele, lo zucchero e l’acqua. Quando inizierà a caramellare aggiungete i pinoli e mescolate velocemente, poi versate il composto su della carta forno e fate raffreddare. Spezzettate il croccante, tenetene da parte una piccola parte e frullate il resto per qualche minuto. Il risultato dovrà essere liscio, semi-liquido e senza grumi.
Lavorate la crema, ottenuta dal croccante frullato, con i tuorli e lo zafferano sciolto in un paio di cucchiai di latte tiepido. Montate la panna con le fruste e aggiungetene un cucchiaio alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. Versate il semifreddo in una coppa a vostro piacimento e fate riposare in frigo. Infine, decorate con il croccante tenuto da parte.
