Sformatini allo Scalogno e Zafferano
INGREDIENTI
- 4 uova
- 160 g. di scalogni
- 200 ml. di panna
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- burro
- olio di oliva
- sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE
Pulite gli scalogni, fateli a fette sottili e rosolateli nell’olio per un paio di minuti, versate un mestolino di acqua calda e continuate la cottura fino a quando non saranno morbidi. Versate la panna, lo zafferano e cuocete per pochi minuti. Salate, pepate e versate il composto sul fondo di 4 stampini da forno leggermente imburrati. Versate in ciascuno un uovo intero e regolate di sale.
Sistemate gli stampini a bagnomaria in un recipiente con acqua in ebollizione, coprite e mettete in forno già caldo a 180° per pochi minuti. Sfornate gli stampini, cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
