Spaghetti con guanciale e pecorino allo zafferano
INGREDIENTI
- 320 g. di spaghetti
- 150 g. di guanciale
- 50 g. di pecorino
- 1 mazzetto di timo
- 1 bustina di zafferano
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE
Tagliate il guanciale strisce corte e spesse e soffriggetelo in una padella senza olio, fino a quando sarà dorato e croccante.
Versate lo zafferano sciolto in un mestolo con l’acqua di cottura della pasta; intanto aiutandovi con un pelapatate ricavate delle fogliette di pecorino.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il guanciale, il pecorino, e una generosa macinata di pepe nero, servite profumando con qualche fogliolina di timo.
