Tagliolini al Radicchio trevigiano e Zafferano
INGREDIENTI
- 320 g. di tagliolini
- 250 ml. di latte
- 200 g. di radicchio rosso
- 100 g. di pancetta a dadini
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipollotto
- burro
- parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Se ti piace ti consigliamo
PREPARAZIONE
Pulite e tritate il cipollotto, mettetelo a imbiondire in padella assieme al burro e ai dadini di pancetta. Pulite il radicchio e riducete le foglie a striscioline, trasferitele in padella a soffriggere con gli altri ingredienti. Bagnate con il latte, salate, pepate e fate ridurre il sugo, quando sarà denso versate lo zafferano e mescolate bene.
Intanto cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente. trasferite la pasta nella padella con il sugo e fate unire bene la salsa alla pasta, servite in tavola con una generosa spolverata di parmigiano grattuggiato.
