Tagliolini cipolle, pangrattato e zafferano
INGREDIENTI
- 320 g. di tagliolini all’uovo
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 2 dl. di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- sale q.b.
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PREPARAZIONE
Soffriggete 2 cipolle affettate in una padella con mezzo bicchiere di olio e uno spicchio d’aglio che poi verrà tolto. Unite 4 cucchiai di pangrattato, lasciatelo tostare e unite il vino.
Aggiungete la pasta precedentemente cotta e scolata al dente; aggiungete lo zafferano diluito con un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Saltate i tagliolini all’uovo nella padella con le cipolle e il pangrattato. Completate con qualche fogliolina di prezzemolo.
