Timballo filante di Riso allo Zafferano
INGREDIENTI
- 350 g di riso
- 200 g di piselli sgranati
- ½ cipolla
- 1 litro e ¼ di brodo
- 80 g di prosciutto cotto
- 1 bustina di zafferano
- 200 g di mozzarella
- parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite la cipolla e tritatela, riducete il prosciutto cotto a piccoli dadini, scaldate un cucchiaio d'olio in una pentola e fate un soffritto con la cipolla e il prosciutto, bagnate con poco brodo per aiutarvi a cuocere gli ingredienti dolcemente. Versate i piselli, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti circa. Unite il riso e portatelo a cottura versando il brodo e quando sarà quasi completamente cotto incorporate lo zafferano e mescolate facendo colorare bene.
Usando metà del riso foderate il fondo di in una pirofila antiaderente, spianate bene la superficie e formate uno strato di mozzarella tagliata a fettine, coprite con il resto del riso, livellate la superficie e copritela con il parmigiano reggiano grattuggiato.
Gratinate in forno a 200° C per 15 minuti in modo che la superficie prenda un bel colore dorato e servite.
